Cette page fera office d'aide mémoire : vocabulaire, abréviations ou températures utilisés au fur et à mesure des recettes...
Vocabulaire :
Beurre pommade : beurre mou à température ambiante
Blanchir : mélanger des oeufs et du sucre pour que la préparation blanchisse
Chemiser : beurrer et fariner légèrement un moule
Fraiser : étirer la pâte à l'aide la paume de la main (http://www.youtube.com/watch?v=yJp1dX43zgI)
Cul de poule : un saladier avec le fond arrondi
Abréviations :
càs : cuillère à soupe
càc : cuillère à café
Thermostat :
5 = 150°C
6 = 180°C
6.5 = 200°C
