Cannelés au Yuzu

Je vous avez déjà parlé de cet agrume asiatique ici.
Je l'ai trouvé cette fois ci, sous forme de zeste séché, ce qui est plus facile à utiliser que le beurre 'aromatisé'.
C'est une recette d'Elisabeth Biscarrat, enfin plutôt de son cousin Cyril. A la base ils étaient à la vanille, mais j'ai voulu un peu plus d'originalité.

Alors pour 12 gros cannelés il vous faut


2 oeufs
2 jaunes
50 cl de lait entier
50 gr de beurre
1  à 2 càc de yuzu (ou une gousse de vanille)
100 gr de farine
200 gr de sucre
3 càs de ruhm
1 pincée de sel


Fait bouillir le lait, avec le beurre et le yuzu en remuant de temps en temps. Battre les oeufs, ajouter la farine, le sucre, le sel en une seule fois. Verser le lait bouillant, mélanger délicatement pour obtenir une pâte fluide. Laisse refroidir, filmer, et mettre au frigo au moins 12h.
Préchauffer le four à 250°C (8-9) avec la plaque sur laquelle les cannelés vont cuire.
Remplir les moule jusqu'à 5 mm du bord, enfourner 5 min. Puis baisser à 180°C pendant 1h minimum.
Démouler les cannelés dès la sortie du four, et les laisser refroidir sur une grille.


C'était une première pour moi.. Je suis un peu déçue, je n'ai pas réussit à avoir un beau cannelé bien doré. Malgré l'argument de la vendeuse qui m'a vendu les moules en silicone qui m'avait garantie une jolie couleur. Mais j'ai été surprise par le goût qui était bien présent.


Recette approuvée par mes copines...

Poivrons farcis

Il faut encore profiter des derniers légumes d'été par ce temps pluvieux et gris..
J'ai choisi des poivrons verts et fins, ce sont les moins forts, mais vous pouvez prendre ceux que vous aimez.

Il vous faut  pour 4 personnes :

4 poivrons
500 gr de chair à farce de volaille ou de veau (pas de boeuf)
1 oeuf
2 càs de parmesan
5 càs de chapelure
sel, poivre, piment d'Espelette


Laver, couper et épépiner vos poivrons. Les mettre dans un plat avec un peu d'huile. Dans un saladier, mélanger la farce avec l'oeuf, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre et le piment (selon votre goût).
Farcir les poivrons et les mettre au four pendant une bonne heure à 180°C.
A déguster avec une bonne salade verte et des tomates.


Désole pour la qualité de la photo mais mon appareil a fait son capricieux...

La Paëlla de Tonton Roger

C'est LA spécialité de mon Tonton Roger..
Il n'y a que lui pour réaliser une Paëlla comme celle ci !!

Elle se prépare pour au moins 10 personnes, c'est un plat familiale
Il vous faudra


10 pillons de poulet
30 crevettes ou gambas
300 gr de calamars
10 petits pavés de poisson blanc
500 gr de moules
4 à 6 poivrons
2 oignons
2 kg de riz spécial paëlla
2 l de bouillon de légumes
1 boite de petit pois
1 càc de safran ou pistils
sel, poivre
de l'huile d'olive
un gros poêlon


Si vous êtes équipé d'un super barbecue, vous pouvez tout faire sur le barbecue.
En commençant par faire rôtir les pilons de poulet (30 min, puis réserver). Faire griller les poivrons, enlever la peau et trancher. Ensuite faire griller les gambas, poissons mais il ne faut pas que ça soit trop cuit.
Puis mettez le poêlon sur la grille, faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, puis il vous suffit de faire comme un risotto. Ajouter, le riz, le bouillon au fur et à mesure. A mi-cuisson (10min) ajouter tous les ingrédients réservés et les épices. Ajouter le reste du bouillon et couvrir.


Déguster bien chaud, entre amis ou en famille, avec un bon rosé.. Mais attention il faut se mettre à l'heure espagnol pour apprécier ce plat...

Assiette Italienne

Ça fait un moment que j'étais à la recherche de cette mozzarella fumée, dont je vous avez parlé ici.
Et après j'ai dû trouver une recette pour l’accommoder.. Parce que son goût est assez particulier. Pour le moment je ne l'ai cuisiné que cru, j'attends vos suggestions pour la cuisiner chaude..

Il vous faut pour deux personnes

2 tomates ananas moyennes
6 tranches de mortadelle
1 petite boule de mozzarella fumée
un filet d'huile d'olive
fleur de sel, et poivre

Couper les tomates en fines tranches, et les disposer sur toute l'assiette. Saler, poivrer, et mettre un filer d'huile d'olive. Couper la mozzarella au dessus des tomates. Mettre la mortadelle au dessus.
Si vous n'aimez pas la mortadelle, vous pouvez la remplacer par du jambon blanc aux herbes. Par contre, il faut éviter les charcuteries déjà fumée, sinon vous n'allez pas apprécier la saveur de la mozzarella.
Ça se marie très bien avec la tomate ananas qui est parfumée et acidulée. Je vous conseille bien entendu de la prendre bio, c'est incomparable.


Une petite entrée sympathique et surprenante ;)

Salade de chèvre aux graines

Un peu de fraîcheur avec une petite salade agrémentée de graines.

J'ai choisi des graines de tournesol, de courge et de pavot.. Mais vous pouvez mettre celles que vous aimez.

Il vous faut pour deux personnes


1 salade
1 crottin de chèvre
10 tomates cerises
1 poignée de mélange de graine



Faire dorer les graines dans une poêle, et laisser refroidir. En attendant, laver la salade et les tomates. Préparer votre vinaigrette habituelle. Paner le crottin de chèvre coupé en  quartier avec du pavot ou autre.
Ajouter les graines à votre vinaigrette. Mélanger le tout, et déguster.

Attention aux allergies, j'ai eu quelques petites surprises...